סוגי בירות
. בעולם קיימים מספר רב של סוגי בירה כל הבירות נחלקות לשני סוגים
: עיקריים בהתאם לסוג השמרים המשמשים לתסיסה שמרים של תסיסה
עילית ושמרים של תסיסה תחתית .
בירות המיוצרות עם שמרים של תסיסה עילית תסיסתן מהירה וטעמן
פירותי בננה תפוח עד לפני כ ( , ). 200 שנה רוב הבירות בעולם היו מסוג זה .
הבירות האנגליות והאיריות המקוריות הן בירות מסוג זה ונקראות ALE
וסוגים מסוימים שלהן נקרא STOUT.
בירות אחרות מסוג זה מייצרים מתערובת של לתת חיטה ולתת שעורה והן
יותר חמצמצות ולעיתים עכורות ונקראות WEISSBIER או
WEIZENBIER יש שהן מוגשות עם חלק מהשמרים כשהן עכורות . (
.(HEFEWEIZEN
. בירות של תסיסה תחתית הן הנפוצות בעולם כיום הן התפתחו בעיקר
במאתיים השנים האחרונות בגרמניה וצ כיה ומהן התפשטו לכל העולם ' .
. בירות אלו קלות ובהירות טעמן קל ועדין וריחן ריח פרחים הן מיוצרות
. בטמפרטורות נמוכות ולכן תסיסתן איטית מכיוון שגם הבשלתן איטית הן
נאגרות (LAGERUNG ) בגרמנית לצורך הבשלה ולכן נקראות הן בירות
לאגר (LAGER). ' ' הסוג הצ כי שמקורו בעיר פילזן שבצ כיה בהירות
וצלולות במיוחד ובעלות טעם כשות בולט בירות אלה נקראות פילזנר . .
, , הברומסטר המומחה ליצור בירה יכול להשתמש בסוגים שונים ובכמויות
, , , שונות של לתת מבהיר ועד כהה ממתוק ועד מריר בסוגים שונים של
, , כשות בעלי טעמים ריחות ועצמת מרירות שונים כדי ליצור סוגים שונים
. , של בירות כפי שכבר הסברתי לסוג השמרים בהם משתמשים השפעה
, מרכזית על הטעם המתקבל כמו גם לריכוז הסוכר ההתחלתי הקובע גם
. את הריכוז הסופי של האלכוהול כל אלה ביחד עם צורות שונות של בישול
, ומיצוי הלתת והכשות משטרים שונים של תסיסה והבשלה מאפשרים
ליצור מגוון רחב של טעמים וסגנונות של בירה הגם שכולם מיוצרים
מאותם חומרי גלם בסיסיים מים לתת כשות ושמרים : , , .תסיסה עליונה ותסיסה תחתונה
, בתהליך הייצור המקורי והעתיק של בירה השמרים היוצרים את התסיסה
. צפים על פני הנוזל הדייסתי הבירה הנוצרת בתהליך זה נקראת שיכר או
באנגלית Ale הבירה המודרנית זו שכולנו מכירים נולדה רק לאחרונה . , , .
במאה ה -15, , באזורי בוואריה ובוהמיה שבמרכז אירופה התגלה סוג אחר
. של שמרי בירה אלו הם שמרים השוקעים אל תחתית הכלי בעת
. , התסיסה בתהליך זה נוצרת בירה צלולה יותר הנשמרת במשך זמן רב
, . יותר ובעלת טעם מחודד יותר למרות שהשמרים האלה התגלו לפני זמן
, רב הם לא זכו לתפוצה רחבה מכיוון שהיו זקוקים לתנאי תסיסה מאוד
. . מיוחדים הדרישה העיקרית היא תסיסה בטמפרטורה נמוכה הדרישה
, הקשה השניה היא צורך לאחסן את הבירה בסביבה קרה למספר
, . , שבועות כדי שתגיע לבגרות לסוג בירה זה קוראים בירה לאגר מן
" ". המילה הגרמנית מחסן את התנאים האלה הצליחו ליצור רק במערות
, . טבעיות שבהן הטמפרטורה נמוכה במשך כל השנה וגם במערות אלה
היה צריך להביא קרח מההרים שבסביבה כדי לשלוט בתהליך .
LAGER ALE
תסיסה עילית תסיסה תחתית
טמפ תסיסה גובהה ' 15-12 מעלות טמפ תסיסה נמוכה ' 5-12 מעלות
תסיסה קצרה 3-8 ימים תסיסה ארוכה 2-12 שבועות
השמרים צפים שמרים שוקעים
מים קשים מים רכים
צבע כהה צבע בהיר
קצף סמיך בירה קלה
מרירות גבוהה מרירות נמוכה
: , דוגמא גינס קליקני דוגמא טובורג גולדסטאר : , .
. בעולם קיימים מספר רב של סוגי בירה כל הבירות נחלקות לשני סוגים
: עיקריים בהתאם לסוג השמרים המשמשים לתסיסה שמרים של תסיסה
עילית ושמרים של תסיסה תחתית .
בירות המיוצרות עם שמרים של תסיסה עילית תסיסתן מהירה וטעמן
פירותי בננה תפוח עד לפני כ ( , ). 200 שנה רוב הבירות בעולם היו מסוג זה .
הבירות האנגליות והאיריות המקוריות הן בירות מסוג זה ונקראות ALE
וסוגים מסוימים שלהן נקרא STOUT.
בירות אחרות מסוג זה מייצרים מתערובת של לתת חיטה ולתת שעורה והן
יותר חמצמצות ולעיתים עכורות ונקראות WEISSBIER או
WEIZENBIER יש שהן מוגשות עם חלק מהשמרים כשהן עכורות . (
.(HEFEWEIZEN
. בירות של תסיסה תחתית הן הנפוצות בעולם כיום הן התפתחו בעיקר
במאתיים השנים האחרונות בגרמניה וצ כיה ומהן התפשטו לכל העולם ' .
. בירות אלו קלות ובהירות טעמן קל ועדין וריחן ריח פרחים הן מיוצרות
. בטמפרטורות נמוכות ולכן תסיסתן איטית מכיוון שגם הבשלתן איטית הן
נאגרות (LAGERUNG ) בגרמנית לצורך הבשלה ולכן נקראות הן בירות
לאגר (LAGER). ' ' הסוג הצ כי שמקורו בעיר פילזן שבצ כיה בהירות
וצלולות במיוחד ובעלות טעם כשות בולט בירות אלה נקראות פילזנר . .
, , הברומסטר המומחה ליצור בירה יכול להשתמש בסוגים שונים ובכמויות
, , , שונות של לתת מבהיר ועד כהה ממתוק ועד מריר בסוגים שונים של
, , כשות בעלי טעמים ריחות ועצמת מרירות שונים כדי ליצור סוגים שונים
. , של בירות כפי שכבר הסברתי לסוג השמרים בהם משתמשים השפעה
, מרכזית על הטעם המתקבל כמו גם לריכוז הסוכר ההתחלתי הקובע גם
. את הריכוז הסופי של האלכוהול כל אלה ביחד עם צורות שונות של בישול
, ומיצוי הלתת והכשות משטרים שונים של תסיסה והבשלה מאפשרים
ליצור מגוון רחב של טעמים וסגנונות של בירה הגם שכולם מיוצרים
מאותם חומרי גלם בסיסיים מים לתת כשות ושמרים : , , .תסיסה עליונה ותסיסה תחתונה
, בתהליך הייצור המקורי והעתיק של בירה השמרים היוצרים את התסיסה
. צפים על פני הנוזל הדייסתי הבירה הנוצרת בתהליך זה נקראת שיכר או
באנגלית Ale הבירה המודרנית זו שכולנו מכירים נולדה רק לאחרונה . , , .
במאה ה -15, , באזורי בוואריה ובוהמיה שבמרכז אירופה התגלה סוג אחר
. של שמרי בירה אלו הם שמרים השוקעים אל תחתית הכלי בעת
. , התסיסה בתהליך זה נוצרת בירה צלולה יותר הנשמרת במשך זמן רב
, . יותר ובעלת טעם מחודד יותר למרות שהשמרים האלה התגלו לפני זמן
, רב הם לא זכו לתפוצה רחבה מכיוון שהיו זקוקים לתנאי תסיסה מאוד
. . מיוחדים הדרישה העיקרית היא תסיסה בטמפרטורה נמוכה הדרישה
, הקשה השניה היא צורך לאחסן את הבירה בסביבה קרה למספר
, . , שבועות כדי שתגיע לבגרות לסוג בירה זה קוראים בירה לאגר מן
" ". המילה הגרמנית מחסן את התנאים האלה הצליחו ליצור רק במערות
, . טבעיות שבהן הטמפרטורה נמוכה במשך כל השנה וגם במערות אלה
היה צריך להביא קרח מההרים שבסביבה כדי לשלוט בתהליך .
LAGER ALE
תסיסה עילית תסיסה תחתית
טמפ תסיסה גובהה ' 15-12 מעלות טמפ תסיסה נמוכה ' 5-12 מעלות
תסיסה קצרה 3-8 ימים תסיסה ארוכה 2-12 שבועות
השמרים צפים שמרים שוקעים
מים קשים מים רכים
צבע כהה צבע בהיר
קצף סמיך בירה קלה
מרירות גבוהה מרירות נמוכה
: , דוגמא גינס קליקני דוגמא טובורג גולדסטאר : , .
לערוץ היו טיוב לחץ כאן
זיו מנור המעביר מופעי חוויה באלכוהול ויין המועברים בכל הארץ
אירוע חברות | ימי כיף לעובדים | ימי כיף לחברות
סדנאות גיבוש | סדנאות גיבוש לעובדים | ערב גיבוש לעובדים
אירוע חברה | ערב חברה | ערב גיבוש
יום כיף לעובדים | גיבוש לעובדים | יום כיף לחברות
הכוללים – הפעלות מרתקות , הכנת קוקטיילי גלידות מיוחדים , הכנת קינוחי אלכוהול מקוריים , הפעלות של המשתתפים עם פרסים , אנחנו מביאים מוסיקה ומצלמים את האירוע , בסוף מתנה לכל משתתף
לפרטים נוספים – זיו מנור 052.2457843 www.zivmanor.co.il
אין תגובות:
הוסף רשומת תגובה